品尝“白鹿原”的味道传承“三秦”饮食文化

　　光明日报北京28日电(记者黄小异）白灵与鹿兆鹏以假夫妻的名义执行任务时，头一餐便是臊子面；鹿子霖把每天早晨到老孙家馆子去吃一晚热气腾腾的羊肉泡馍视为一大享受；鹿兆鹏给黑娃那一块酥松的白得像雪似的皮尔上缀着五个红色的俏花点儿的水晶饼……长篇小说《白鹿原》浓缩民族历史内涵，描绘了关中地区的一段人文故事，其中诸多陕西的诸多美食也让人印象深刻。品尝美食、赏味历史，充分挖掘超级IP价值，10月28日，由西安市商务局、中国农业电影电视中心主办的“陕西美食文化传承与发展高峰论坛”在北京召开。

　　本届论坛立足陕西文化传统，聚焦陕西传统“三秦”饮食文化，共话传统饮食发展新理念，共谋陕西饮食发展新未来。

　　作为中国最古老的菜系之一，陕西菜烹饪发展可以上溯至仰韶文化时期。陕菜又称秦菜，以关中菜、陕南菜、陕北菜为其代表。由于陕西是周秦汉唐文化的重要承载地、十三朝古都，历史文化悠久，当地美食也吸纳并糅合了来自全国乃至全世界的烹饪文化和人才技术。据不完全统计，经过几千年的历史饮食文化积淀，陕菜热菜、凉菜菜品有800个左右，面点小吃品种在1000个左右。

　　今年年初，陕西省政府办公厅正式发布了《推进陕菜品牌建设行动方案》，强调进一步传承、发展和创新陕菜，让陕菜在全国乃至全世界具有一定的声誉和影响，成为促进陕西省经济社会发展的一张亮丽名片。论坛期间，西安市饮食文化推广研究院揭牌成立，研究院将围绕陕西饮食文化历史、陕菜菜品标准、陕菜经营模式研究等五方面展开，推动陕菜标准体系的建立。同时本次论坛还推出白鹿原品牌力求让更多人了解陕西饮食、走进陕西文化，品尝舌尖上的“白鹿原”。

　　西安市饮食文化推广研究院院长张宽说：“我们要在继承和发扬优秀饮食文化的基础上，进一步深入挖掘三秦饮食的文化内涵，增强文化的自信心和凝聚力，大力推动陕菜事业的发展和繁荣。”

　　据悉，西安饮食文化推广研究院还将利用大数据、云计算等方式，探索陕西传统美食文化传播的新模式，为传统陕菜品牌搭建国内外交流平台，提升“白鹿原”为代表的传统陕菜品牌知名度，扩大陕西饮食文化的IP影响力，促进“三秦”传统饮食文化发展，推动陕西省文化旅游的发展。

2018-10-28 21:26来源：光明日报客户端 品尝“白鹿原”的味道传承“三秦”饮食文化
http://difang.gmw.cn/sn/2018-10/28/content_31843373.htm